中央空调用的冷却塔有以下作用：

1. 中央空调冷却塔是利用水作为循环冷却剂，从系统中吸收热量排放至大气中，以降低水温的装置。

其冷却原理是利用水蒸发过程来完成，使冷却水可以继续循环使用。从经济效益上来说，这降低了成本的浪费。

2. 冷却塔在中央空调设备中的作用相当于普通家用空调室外机的换热器，是用来散热的设备。

对于水冷型中央空调来说，冷凝侧是靠水泵循环管道内的水来带走冷凝器内冷媒的热量的。

水把冷凝器内热量带走之后，在水泵的作用下循环进入到冷却塔，

通过水在冷却塔内的流动再把热量传递给冷却塔周围的空气，然后再次进入中央空调冷凝器吸收热量。

3. 水冷型中央空调系统的冷却塔相当于普通家用空调室外机上的冷凝器，

水泵相当于普通家用空调室外机上的风机电机，只是由一次换热变成了二次换热而已。

4. 水冷型中央空调冷却水系统由于是开式系统，水质很容易变得很差，需要定期清洗管道、定期更换冷却水。

综上所述，中央空调用的冷却塔在中央空调系统中起着重要的作用，

能够降低水的温度，使水的温度保持在恰当的范围内，从而保证中央空调系统高效、稳定地运行。